Recette de cuisine classiques et sans gluten

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Cake aux fruits confits sans gluten




Ingrédients

3 œufs 

100 g de sucre complet 

100 g de beurre

100 g de farine de riz 

50 g de poudre d’amandes 

20 g de riz gluant 

1.5 cuillère à café de levure sans gluten (ou bicarbonate) 

200 g de fruits confits ou raisins secs 

1 cuillère à soupe de rhum 

 

La veille ou quelques heures avant faire macérer les fruits confits avec le rhum. Égoutter et conserver le rhum pour le cake.

Préchauffer le four à 180 °C. 

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le réchauffez un peu pour qu’il devienne mou. Mélangez ensemble le beurre et le sucre, il faut que le mélange devienne crémeux.

Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. 

Puis ajouter les farines, poudre d’amandes, fécule et levure. Bien mélanger le tout.

Fariner les fruits confits avec 1 cuillère à soupe de farine de riz (pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule) et incorporer ensuite à la pâte rapidement.

Mettez le tout dans un moule à cake beurré-fariné si besoin et enfournez 20 min. Au bout de 20 min baissez la température du four à 120° et laissez cuire 40 min.

 

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