Recette de cuisine classiques et sans gluten

Accueil site - Accueil recettes de cuisines

Choux à la crème sans gluten




PÂTE À CHOUX 

Ingrédients ¼ Litre d’eau

4 grammes de sel
100 grammes de margarine ou beurre
130 grammes de farine de riz complet
20 grammes de riz gluant ou fécule
5 œufs 
Je vous mettrez une photo la prochaine fois que je fais des choux car c'est suivant la grosseur des oeufs. Il faut regarder l'aspect

Portez à ébullition, l’eau, le sel et le beurre. Ajoutez la farine et remuer quelques minutes (sur le feu) pour sécher la pâte. Puis hors du feu, ajoutez les œufs , un à un. À l’aide d’une petite cuillère, que l’on trempera dans l’eau froide entre chaque choux, déposer sur une plaque une petite quantité de pâte. Cuire au four à 180 ° pendant une heure.

CRÈME PATISSIÈRE

½ l de lait
3 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
30 g de farine de riz ou quinoa
30 g de maïzena 

Porter à ébullition 45 cl de lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule puis les 5 cl de lait restant, pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait bouillant, doucement au début, puis le remettre sur le feu quelques minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

 

Vos Commentaires


Poster par Christiophe , à CATUS Le 13/12/2016

Superbe choux, comme avec du gluten. Moi qui adire ça, je suis gaté



Poster par Odile , à Catus Le 13/12/2016

Tout le plaisir est pour moi