Recette de cuisine classiques et sans gluten

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Confitures de figues




Ingrédients

-2KG de figues

-1,2 kg de sucre -

1 cuillère d'extrait de vanille (pas de la vanille de synthèse)

-Le jus de 2 citrons

 

Laver les figues puis couper le pédoncule et les couper les figues en quatre .

Mélangez les figues et le sucre et laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3 heures, puis ajoutez le jus d'un demi citron. 

Selon l'acidité du fruit, compter de 600 à 750 g de sucre au kilo, mouillé d'un demi-verre d'eau.

Mettre à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps puis à compter de l'ébullition , 10 à 15 minutes en écumant régulièrement Au-delà, on "casse" la prise du fruit et le parfum se perd 

 Plus la cuisson est courte, plus le fruit conserve son parfum 

Comme nous préférons la confiture sans morceaux, je mixe pour faire en sorte qu'il n'y ait pas trop de gros morceaux .

Mettre la confiture bouillante dans des pots en verre stérilisés, les refermer aussitôt et les reposer à l'envers

Laisser ainsi refroidir avant de les remettre à l'endroit puis coller une étiquette.

 

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