Recette de cuisine classiques et sans gluten

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Pain complet




Pain complet 

Levain 

La veille mettre 200 g de farine et ¼ de cube de levure 10 g ou un sachet

150ml d'eau

Pain

300g d'eau 

350g farine T55

150g de farine complète

15g de sel 

Mettre versez l'eau, le se et mettre la farine afin que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure dans un plat ajouter le levain .

mélangez pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène souple. Laissez lever 45 min suivant la température. Il doit doubler

Le façonner c'est-à-dire aplatir pour enlever l'air et juste le replier pour donner la forme 

Formez une boule et placez sur la grille du four, recouvrez avec un torchon propre. 

Laissez lever à nouveau au moins 1 heure à température ambiante. Il doit doubler

Enfourner à four très chaud 35 à 40 minutes si vous pouvez 250 ° avec un coupelle d'eau en dessous.

Vaporiser de l'eau après les 10 première minutes pour éviter une croute dure.

 

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