PÂTE À CHOUX  Ingrédients

¼ Litre d’eau
4 grammes de sel
100 grammes de margarine ou beurre
150 g farine
4 à 5 œufs
Je vous mettrez une photo la prochaine fois que je fais des choux car c'est suivant la grosseur des oeufs. Il faut regarder l'aspect

Portez à ébullition, l’eau, le sel et le beurre. Ajoutez la farine et remuer quelques minutes (sur le feu) pour sécher la pâte. Puis hors du feu, ajoutez les œufs , un à un. À l’aide d’une petite cuillère, que l’on trempera dans l’eau froide entre chaque choux, déposer sur une plaque une petite quantité de pâte. Cuire au four à 180 ° pendant une heure.

CRÈME PATISSIÈRE

½ l de lait
3 jaunes d'oeufs
125 g de sucre
30 g de farine
30 g de maïzena 

Porter à ébullition 45 cl de lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule puis les 5 cl de lait restant, pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter le lait bouillant, doucement au début, puis le remettre sur le feu quelques minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.