Crème caramel 6 ou 12 personnes

Ingrédients

Pour caramel

200 g de sucre et eau pour caramel. Pour 6, 100g de sucre
60 g de beurre. Pour 6, 30 g de beurre

Autres

3 jaunes d’œuf avec 120 g de sucre. Pour 6, 1 jaune d’œuf et 60 g
1.4l de lait. Pour 6, 750 ml de lait.
20 cl de crème liquide entière. Pour 6, 10 cl de crème liquide entière.
50 farine de riz et 50 g fécule pomme de terre. Pour 6, 30 g farine de riz et 30 g fécule pomme de terre. 15 g de chaque

Faire chauffer lait
Blanchir  les 3 jaunes avec 125g de sucre et  ajouter les farines
Ajouter la crème liquide et réserver
Verser 125 g de sucre dans une casserole avec un peu d’eau. Une fois le caramel fait, hors du feu ajouter les 30 g de beurre.
Verser lait chaud sur caramel et remettre sur feu.
Ajouter le 1^er appareil et remuer jusqu’à 1 ou 2 minutes après l’ébullition.
Verser dans les pots et laisser refroidir avant  de mettre les pots au frigo fermés.

Je n’utilise pas la yaourtière multi délice pour faire les crèmes car il suffit de quelques minutes de cuisson pour les crèmes et je n’ai pas réussi de crème aussi délicieuses avec.

J’utilise le programme 3 (desserts lactés) pour faire toutes les recettes, sucrées ou salées qui cuisent au bain marie. Là c’est génial.