Ingrédients

½ l de lait

3 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

30 g de farine de riz ou quinoa . Pour recette classique 30 g de farine

30 g de maïzena 

Porter à ébullition 45 cl de lait avec la vanille.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Ajouter la farine et la fécule puis les 5 cl de lait restant, pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter le lait chaud, doucement au début, puis le remettre sur le feu quelques minutes, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.