Ingrédients

200 grammes de sucre

60 grammes de farine de châtaigne et riz

40 grammes de fécule (maïzena)

5 œufs 

Vanille 

Travaillez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ceux qu’ils blanchissent.

Battez les blancs en neige avec 1 ou 2 g de jus de citron, ils montent mieux 

Ajoutez à la fin une cuillère de sucre et d'eau, on obtient un volume de mousse plus important. En battant à nouveau, le blanc va continuer à monter.

. Ajoutez doucement, la farine et la fécule au 1er mélange en intercalant avec les blancs en neige. 

Cuire à 180°C (thermostat 6), 30 mn environ.

Cette génoise est succulente et super pour faire les gateaux fourrés ou d'anniversaires