Ingrédients

1 lapin ou morceau
1 petite bouteille de vin blanc sec
2 cuillère de moutarde.
20 cl crème fraîche
huile d'olive ou colza
2 gousses d'ail et 3 échalotes
laurier, thym et romarin (mélange du jardin)
persil, sel, poivre
1 ou 2 carotte

Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde. Faire revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.

 Retirez les morceaux de lapin et réserver.

Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes émincées.

Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles. Sur la photo, j’ai rajouté des champignon de paris.

Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

En fin de cuisson, sortir les morceaux de lapin

Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde et le verser dans la cocotte.

Faites diminuer sans faire bouillir.

Verser la sauce sur le lapin avant de servir