Ingrédients pour 24 madeleines

4 œufs
200 g de sucre
100 g de beurre ou huile
zeste citron et son jus
1 paquet de levure
100 g de farine de riz
50 g maïzena
100 g de farine de châtaigne, manioc ou ce que vous avez
1 sachet de levure ou de bicarbonate de sodium

Blanchir les œufs entiers avec le sucre.

Incorporez peu à peu la farine et la levure, le zeste de citron .

Ajouter beurre fondu et bien mélanger

Garnir les moules à madeleines huilés d’une cuillère à café de pâte

Cuire 15 mn à 200°.

Vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur afin qu’elle s’épaississe avant .de garnir les moules.