Ingrédients

100g de farine de riz

100g de fécule de pomme de terre

60g de farine de tapioca

30g de farine de riz gluant

20g de farine de lupin

20g d'arrow root

200g mix pain Leclerc

40g de sucre de canne

15g de sel

20g de levure de boulanger ou 13 g déshydratée

50g d'huile 

40cl de lait 

25cl d'eau

1cc de gomme guar et une de caroube 

1 œuf

 

Diluer la levure de boulanger dans 10cl d'eau tiède(inférieur à 30°C) et 50g de farine et laisser reposer (elle double de volume)

Mélanger toutes les farines, le sucre, la gomme de guar et le sel

Ajouter tout d'abord l'huile et ensuite la levure et le lait tiédit 

Graisser un moule à cake et verser la pâte dans le moule

Laisser monter la pâte recouverte d'un linge

Préchauffer le four à 180°C  (Th 6)

Dorer le pain de mie avec le jaune d'œuf additionné d'un peu de lait 

Mettre un récipient d'eau bien chaude dans le four pour un bon taux d'humidité

Cuire 40-45 minutes à 180°C (Th 6)

Laisser refroidir le pain de mie 5 minutes et démouler sur une grille 

J'en revient pas, comme vous voyez sur les photos, j'ai réussi à faire un pain qui a gonflé cool

De plus, il est super bon !!!