Ingrédients

2 œufs 

1 grosse cuillère à soupe de moutarde 

30 cl d'huile de colza 

2 cuillères à soupe de vinaigre 

2 cornichons hachés grossièrement 

1 grosse cuillère à soupe de câpres hachés grossièrement 

1 cuillère à soupe de persil haché 

1 cuillère à soupe de ciboulette 

1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 

1 branche d'estragon ciselée 

Sel ,Poivre

 

Faites durcir les oeufs, plongez-les dans de l'eau froide et comptez 10 minutes de cuisson à partir de l'ébullition, puis faites-les refroidir dans de l'eau froide. 

Ecalez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. 

Dans un saladier, écrasez les jaunes d'œufs avec la moutarde.. Mélangez vivement au fouet comme pour monter une mayonnaise en incorporant doucement l'huile. Vous devez obtenir une sauce gribiche épaisse. 

Salez, poivrez, arrosez de vinaigre 

Ajoutez les cornichons et les câpres hachés, puis les herbes et les blancs d'œufs hachés. 

Servez la sauce bien fraîche avec des viandes froides.